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El mejor calibre pasa no pasa

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1. Rehidrata las pasas: Mezclar las pasas con el ron, el brandy o el agua en una pequeña cacerola y calentar a fuego medio hasta que las pasas estén tiernas y gordas. Antes de aplicarlas a las manzanas, escurrir las pasas.
2. 2. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las rodajas de manzana, el azúcar moreno, la canela y la sal y cocina durante 3 o 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la manzana empiece a ablandarse (las rodajas deben estar todavía crujientes). Retire las pasas y las nueces tostadas del fuego y revuelva. Para detener el proceso de cocción, extienda la mezcla de manzanas en una bandeja de horno y deje que las manzanas se enfríen rápidamente, luego cúbralas y refrigérelas hasta que sea necesario. Esto hace unas 4 tazas de relleno, un poco más de lo que se necesita para 12 pasteles; puedes comer el relleno extra inmediatamente o usarlo después para condimentar panqueques o muffins o como cubierta de helado. El relleno se almacenará, cubrirá y refrigerará hasta 4 días.
3. 3. Dividir la masa de la tarta preparada en 12 trozos iguales, cada uno de aproximadamente 3 onzas, y dar forma a cada uno en un pequeño disco. 4. Cuidadosamente enrolle cada pedazo en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro y cerca de un octavo de pulgada de espesor en una hoja ligeramente enharinada. La masa será escamosa y probablemente se romperá en los bordes; déle forma suavemente con las manos sin trabajar demasiado la masa mientras se la enrolla para formar un círculo lo más perfecto posible. Deje el círculo a un lado con cuidado y continúe enrollando hasta que todos los círculos estén formados.

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El nombre original de Sultanas, las uvas sin semillas se recogen cubiertas de vino, teniendo en cuenta los requisitos de la UE, proceso de inmersión (solución de carbonato de potasio), secado con métodos naturales a la luz del sol. Las Sultanas sumergidas, durante 10 días, se preparan para el secado del hormigón. Se pueden secar las uvas durante más de 20 días si las uvas no se sumergen. Las uvas secas sumergidas, de color más claro, las uvas de color más oscuro y las uvas de inmersión se denominan por lo tanto (pasas).
Las costras se clasifican después de secar los métodos naturales de las uvas Sultanas y se envían a la fábrica con cajas fuertes de plástico. Se lavan los sistemas, se gestiona la clasificación de los residuos aceitados y finalmente se pasan por los detectores de metales con una unidad de rayos X láser. Las uvas de las Sultanas están listas para la exportación en cumplimiento de los requisitos de la TS3411.
Es un alimento con alto contenido en minerales de boro que protegen contra la osteoporosis. El boro también es bueno para la salud de los huesos ya que ayuda a consumir el calcio de manera más eficiente. Comer un puñado de pasas de uva al día disminuye en un 36 por ciento la posibilidad de desarrollar la enfermedad de la mancha amarilla (degeneración macular) en los ojos. En general, esta condición afecta a las personas mayores de 50 años.

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Consiste en eliminar buena parte de la humedad de la uva mediante el uso del calor, prolongando su vida útil, evitando el crecimiento de hongos y bacterias, pudiendo así optar por mercados más lejanos y depender de las uvas pasas en los períodos en que no se producen.
Para lograr un color y una humedad uniformes, el proceso debe ser parejo. La eficiencia del proceso de deshidratación no es inferior a cuatro kilos, es decir, un kilo de fruta seca por cuatro kilos de fruta fresca, y el aspecto es bueno.
La uva pasa por varios procesos de selección y controles de calidad exhaustivos para eliminar manchas negras, pedicelos, y para comprobar la presencia de frutas heridas, manchadas, etc. De este modo, el porcentaje de defectos presentes en cada pedido se reduce al mínimo.

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